减重最好别吃饭?越吃越瘦的抗性澱粉报你知

2020-06-19
[导读 ] 正在厉行减重计画的人,可能都曾听说「不要吃澱粉」的观念,其实醣类是人体必需的营养,只要不过量是可以安心摄取的。美味生活特请专业营养师游乃嘉,告诉我们聪明吃澱粉不怕胖的秘密! 研究发现,有一种不好被肠……
正在厉行减重计画的人,可能都曾听说「不要吃澱粉」的观念,其实醣类是人体必需的营养,只要不过量是可以安心摄取的。美味生活特请专业营养师游乃嘉,告诉我们聪明吃澱粉不怕胖的秘密!
研究发现,有一种不好被肠胃道吸收的「抗性澱粉」,特性类似于膳食纤维,足足比一般澱粉少了约四成的热量,不仅能帮助减重、延长饱足感,还能帮助血糖控制、维持肠胃道机能健康、降低胆固醇喔!
这幺好的抗性澱粉哪里有?
  1. 从天然穀物、根茎类食材摄取
    建议平常可以每天选择一到两餐以糙米饭取代白米饭,或以杂粮馒头取代白吐司。喜欢一点变化,也可以在白米饭添加地瓜、马铃薯等根茎类食物,或煮一碗香喷喷的杂粮饭!
  2. 能生吃的食物尽量生吃
    抗性澱粉会因为烹调而破坏减少,不适合生食的食物可以选择蒸、煮取代炸、煎、烤的烹调方式减少烹调时间。处理食材时,也要尽量保留食材的完整性,煮太烂、煮太久、磨成泥都会降低食物当中的抗性澱粉含量。
  3. 冷食比热食有更多抗性澱粉
    可以选择冷寿司、隔夜饭、凉麵。爱吃米饭的朋友也别担心,有研究指出,在煮饭时添加少许椰子油,煮完后放入冰箱,就可以帮助增加抗性澱粉!

减重也要顾健康 贴心小叮咛
1. 食物放隔夜或是反覆烹调的食品,要更留心卫生问题喔!
2. 肠胃道消化不良的人,不建议吃过多抗性澱粉。
3. 虽然加椰子油煮饭香喷喷,又能增加抗性澱粉,但心血管疾病、肥胖者并不适合椰子油,一般民众也要避免使用过多椰子油,以免适得其反。均衡饮食,保持良好生活习惯才是健康不二法则。在均衡饮食的前提下,可以多加选择抗性澱粉来食用,帮助身体更健康!
抗性澱粉的轻食谱推荐
1. 三色稻荷鲑鱼饭糰
减重最好别吃饭?越吃越瘦的抗性澱粉报你知
超简单的懒人料理,很适合当成夏日的轻食便当!放凉食用,会有较多的抗性澱粉。

2. 苹果马铃薯沙拉盅
减重最好别吃饭?越吃越瘦的抗性澱粉报你知
马铃薯等根茎类食材也有抗性澱粉,搭配清爽的苹果滋味更是迷人,减重的朋友可以减少美乃滋的使用。
3.低卡低糖无麵粉鬆饼
减重最好别吃饭?越吃越瘦的抗性澱粉报你知
这款低卡鬆饼很适合当作减重者嘴馋时的甜点,选择颜色较青的香蕉,也会含有更多抗性澱粉哟!
4. 台式意大利混血凉麵
减重最好别吃饭?越吃越瘦的抗性澱粉报你知
义大利凉麵比传统凉麵使用的油麵更低热量,冷食也有更多的抗性澱粉,不过酱汁含钠量较高,有心血管疾病或想要更健康的人,建议酌量使用噢。
作者简介:美味人妻 KT 谢凯婷,人气料理网站「HowLiving美味生活」创办者,是料理研究家,食谱作家和食物摄影师。HowLiving 美味生活网站
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