【酒誌】100%雪莉桶全新出击直击苏格兰格兰路思酒厂

2020-06-13
[导读 ] 回归爱丁顿 华丽变身进入斯贝赛中心的杜夫镇(Dufftown)之前,会先经过路思镇,1878年成立、1879年开始蒸馏的格兰路思酒厂就在此,别小看它,它可是出产用在调和威士忌上的前六大单一麦芽原酒之一……
【酒誌】100%雪莉桶全新出击直击苏格兰格兰路思酒厂回归爱丁顿 华丽变身

进入斯贝赛中心的杜夫镇(Dufftown)之前,会先经过路思镇,1878年成立、1879年开始蒸馏的格兰路思酒厂就在此,别小看它,它可是出产用在调和威士忌上的前六大单一麦芽原酒之一。

格兰路思酒厂创立于1878年,过去十多年都是由BBR负责品牌行销,如今集团收回来自己经营,打算重新擦亮这块历史招牌。

过去是供应顺风(Cutty Sark)、威雀(Famous Grouse)这二大调和威士忌的主要原酒,仅有10%会以酒厂之名装成Single Malt,然后交给知名独立装瓶厂BBR销售,因此从1993年起,跟其他单一麦芽威士忌不同,不以一般的12年、15年、18年等陈年年分装瓶,反而强调蒸馏年分Vintage,加上矮胖圆瓶博得酒友的注意。

不过「叫好不叫座」的市况,在去年回归爱丁顿集团后,有了大刀阔斧的改变,几乎可说进行一场品牌重建。该厂极度重视水质,为确保水源地不受污染,买下周遭土地以保育水源。同时沿用跟建厂时形状一样的蒸馏器,透过慢速蒸馏来取得优雅且充满果香的新酒。

格兰路恩酒厂内有12座奥勒冈松木发酵槽,但无法温控,另有8座不鏽钢发酵槽可恆温于24℃,容量均为24,800公升,发酵时间60小时,採用Kerry的液态酵母。酒厂解说员亚历山大摇晃盖板透明的酒桶,供媒体拍照。酒厂内有5对蒸馏器(5支初馏、5支再馏),图中左侧圆柱状为冷凝管。容量5.5吨的糖化槽,水源使用来自Ardcanny和Brauchhill这2处受保护的软水泉水,造就细腻酒质。上排5支初馏器Wash Stills,下排5支再馏器Spirit Stills,都由电脑监控。

在母集团爱丁顿严谨的橡木桶政策下,格兰路思是少数拥有专属桶匠的酒厂,这些桶匠悉心维护酒场珍贵的桶陈资产,首席酿酒师Gordon Motion发现窖藏酒桶中雪莉桶比例极高,因此结合集团与酒厂特色,重金打造百分之百雪莉桶全新系列酒款「The Soleo Collection」,强点不加焦糖调色,让酒液呈现自然原始且迷人的金黄色泽。

 

圆胖四色酒 联手登台

回回归后,首席酿酒师Gordon Motion决定让过去强调单一年分的格兰路思走入历史,而以陈酿年分定调不同酒款的独特性格。全新系列称为The Soleo Collection,Soleo是指西班牙雪莉酒的葡萄日晒熟成的传统製程,手工採收葡萄后铺在地面曝晒,日照时间长短造就葡萄不同的颜色与风味,新包装灵感与此呼应,从10年的鲜黄(台湾未上市)、12年的亮橙、WMC的艳红、18年的深紫、到25年沉黑,酒瓶概念维持来自样品室採样瓶的圆胖形状。

我们在酒厂品饮室,抢先喝到4款格兰路思:12年(左起)、WMC、Vintage 1985(1996年装瓶)、Vintage 1995(2015年装瓶)。爱丁顿将酒厂收回来后,首席酿酒师Gordon Motion盘点格兰路思窖藏,意外发现有9成以上的雪莉桶库存,其中逾8成是初次雪莉桶。品饮室的墙上,挂满了代表苏格兰家族精神的不同颜色格纹。路思小镇山明水秀,而格兰路思酒厂的存在更替这里锦上添花。

全新格兰路思25年

全新格兰路思25年用桶:百分之百雪莉桶获奖:2018终极烈酒挑战赛主席大赏香气:芒果及凤梨的热带水果果香引出诱人的雪松香气。口感:淡雅的芫荽籽、细緻的紫罗兰与盐味焦糖交融出複杂的层次。余韵:悠长香甜的花香与柑橘调久久不散。酒精度:43%

全新格兰路思18年

全新格兰路思18年用桶:百分之百雪莉桶香气:高雅丰富的香草荚与杏仁香气中透出清新的橙皮与洋梨。口感:洋梨与香草的香甜在口中绽放,蔷薇水与生姜的轻柔甜味在口中缭绕。余韵:悠长的洋梨甜味与辛香料交织,在口中久久不散。酒精度:43%

全新格兰路思Whisky Maker's Cut

全新格兰路思Whisky Maker's Cut用桶:百分之百初次雪莉桶香气:木质调、皮革的香气与糖渍蜜饯,释放出诱人气味。口感:馥郁滑顺的香草包覆着味蕾,带出清新的橙皮口感。余韵:结构完整,悠长的橙皮果香调性,透出些许的肉荳蔻曼妙余韵。酒精度:48.8%

全新格兰路思12年

全新格兰路思12年用桶:百分之百雪莉桶香气:带有香蕉与香草的淡雅清香,以及麦香、果香、蜂蜜、辛香、些许肉味。口感:香蕉、柠檬、蜜瓜的香味,搭配些许的肉桂、打火石味,口感丰富浓郁,变化複杂。余韵:蜜瓜的甜味带有些许的辛香,余韵回味无穷。酒精度:40%

 

酒厂小史这次参访格兰路思酒厂的台湾代表团们。1878年 ▶ 成立1884年 ▶ 改名为Glenthes-Glenlivet1887年 ▶ 威廉格兰公司与艾雷蒸馏公司,合资组成高地蒸馏公司,并拥有酒厂1897年 ▶ 大火烧毁酒厂1963年 ▶ 蒸馏器从4支扩充到6支1980年 ▶ 蒸馏器扩充到8支1989年 ▶ 蒸馏器扩充到10支1999年 ▶ 爱丁顿与格兰父子公司买下高地蒸馏公司2005年 ▶ 发表30年酒款2010年 ▶ BBR开始行销品牌2018年 ▶ 回归爱丁顿品牌重新出发

 

顺游景点路思小镇知名的墓园,位于酒厂与品饮室的必经道路上,镇上名人都葬于此。.18世纪詹姆士格兰上校(格兰冠酒厂创办人)从非洲领养回来的小孩Biawa Makalaga,长大后成为当时唯一在苏格兰足球队踢球的黑人,并成为该镇名人,也葬于此。Forsyths蒸馏器製造厂专门打造昂贵且红铜製的威士忌蒸馏器,刚落成的麦卡伦新厂的3套12支环状共36支蒸馏器,就出自他们之手,台湾Kavalan的蒸馏器也来自此。

苏格兰斯贝赛区的路思(Rothes)小镇範围不大,但可逛的地方不少,除了好吃的推荐餐厅The Toot之外,还可参观全球知名的Forsyths蒸馏器製造厂,以及格兰路思酒厂。

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