当寄限定黑鲔鱼料理草屯割烹料理极致呈现

2020-07-09
[导读 ]   植田割烹变化丰富的料理,值得推荐。(摄影/范纲武)每当到了黑鲔鱼季,口感绵嫩、肉质鲜美的黑鲔鱼料理,都是许多饕客趋之若鹜的美食。位于南投草屯的植田割烹料理店,主厨拥有多年的日本料理经验,熟悉热食、……
当寄限定黑鲔鱼料理草屯割烹料理极致呈现

  植田割烹变化丰富的料理,值得推荐。(摄影/范纲武)

每当到了黑鲔鱼季,口感绵嫩、肉质鲜美的黑鲔鱼料理,都是许多饕客趋之若鹜的美食。

位于南投草屯的植田割烹料理店,主厨拥有多年的日本料理经验,熟悉热食、生食料理,加上店里使用当季最新鲜的食材,推出来的料理在口感、鲜度、精緻度与滋味上,都相当具有水準。

为了让游客品尝鲜美的鲔鱼料理,植田割烹特别进了20kg当季鲜美的黑鲔鱼腹肉,满布网油花的中腹肉,做成赤身生鱼片、握寿司、中腹握寿司与大腹握寿司,相当值德品嚐。

黑鲔鱼之中腹段,油脂达80%,色泽红中带白、肉质鲜美,口感软中带绵,属上等级;而赤身部分,是指鱼体背部不含油脂的部位,肉泽鲜红含脂量少,肉质坚实,软中带Q有嚼感,做成生鱼片可以吃到黑鲔鱼的鲜美滋味。

而富有油脂的中腹与大腹肉,因为口感绵密、搭配醋饭做成握寿司更增添多层次的口感,尤其是大腹是黑鲔鱼中的极品,肉质鲜滑而带有浓郁的特有香味,入口即化是老饕眼中珍品。

除了当季料理,植田割烹採取无菜单料理,让游客品嚐客製化、变化丰富的料理,值得推荐。(摄影/范纲武)

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